Voici venu le temps des fêtes de fin d’année. Qui dit fêtes, dit repas entre amis ou en famille le tout autour d’une bonne table. Il faut alors enfiler son tablier de Cuisinier et se mettre aux fourneaux! Nous ne sommes pas tous des Chefs en cuisine mais certains ont un talent, plus que d’autres qu’ils aiment mettre à l’épreuve. Ce mois-ci, nous avons voulu demander à nos dj’s leur secrets culinaires. Même s’ils parcourent le monde tous les weekend, il leur arrive de mijoter de bons petits plats le reste de la semaine…
Voici quelques recettes que vous pourrez tester et déguster chez vous. Etes-vous plutôt Dessert et avez craquez pour le fondant au Chocolat-Marron façon D’Julz, ou plutôt le Parmentier de Rouget à la façon Paul Ritch ? Où vous êtes comme Agoria, et préférez vous offrir un petit resto ?
MIRKO LOKO
Epaule d’Agneau
c est assez simple à réaliser et c est surtout excellent!
je saisi l épaule entière dans une poile à frire de chaque côté.
une fois que la viande est bien grillée en apparence je la glisse au four à 90 degrés environ 6h.
à coté de ça je plonge un cube de bouillon de légume dans un demi litre de vin blanc, j’ ajoute du thym du lorier, un bouquet d épice et une gousse d ail.
tout ça à feux très doux dans une casserole, ensuite toute les demis heures j arrose mon épaule d agneau avec ma sauce jusqu à tout verser dans le plat de cuisson.
pendant toute la durée de la cuisson je l arrose de son jus. la clé c est l arrosage donc faut vraiment répéter l opération toute les 20 à 30 minute.
des haricots en fagot pour accompagner tout ça et c est la fête!
bonne appétit!
AGORIA
« Si tu savais comme je cuisine bien tu renoncerais sur le champ à toute invitation de ma part à dîner.
Prétextant au choix un mal de tête, un heureux évènement, un problème familial ou une rencontre imprévue avec ton idole au bistrot du quartier.
Ce sera bien mieux pour ta santé et ma notoriété publique!
Maintenant ma femme fait parfaitement toutes les recettes de Elle Magazine et cela pourrait faire office de recette subsidiaire.
Alors est ce pour cela que je vis toujours à Lyon? Cité réputée pour ses petits bouchons où l’on mange une excellente cuisine familiale, bien arrosée, raffinée a des prix grecs.
On peut le dire. Oui! Il n’y a pas que des histoires d’andouilles, de gratons, de cervelles de canut dans la capitale gauloise.
Je vous livre ainsi quelques adresses bien gardées de notre belle ville où vous pourrez apprécier mes recettes préférées:
-Les demoiselles de Rochefort pour une affaire romantique
-Magali et Martin si vous êtes déjà dans la stabilité affective
-Le potager des Halles pour votre quotidien qui ne manquera pas de piment
-La table d’hyppolyte pour un public averti
Bon appétit. »
CABANNE
la recette Pour un homme délicat et sa douce )))
Un Bar !
Un Chorizo
Pignons de pin
Baies roses
Crackers
Riz long
Safran
Gros câpres
Huile d’olive
Oignons nouveaux et roses
Lever les filets des bars ou en cas de fainéantise ou d’incapacité notoire, demander à son poissonnier de le faire lui-même avec amour. Les mettre de côtés à la cool.
Passer un temps infini a couper des petits hexagones de chorizo puis les percer en leurs centres pour en faire des yeux de minibariens.
Dans un mortier (ou n’importe quoi on s’en tape), écraser les pignons de pins auxquels on ajoute avant de leur mettre trop cher aussi les baies roses puis les crackers, comme mélanger des hats et des blips.
Le riz au safran ça déchire suffit juste de rajouter un rien du tout de safran dans sa casserole d’eau bouillante, c est comme mettre un gros compresseur sur un kick ça ajoute sensiblement un truc de ouf.
On the side faire des ptits cubes avec les oignons et les plonger bien deeeep avec les gros câpres dans un ptit récipient d’huile d’olive avec du gros sel et du poivre.
Dans une poêle en plein warm-up verser un ptit fond d’huile d’olive, une fois que celle ci est bien caliente saisir grave les ptits chorizos puis balancer comme un snare rush les bars cotes peau.
Sur un disque, mettre un macaron de riz puis les filets de bars saupoudrés des pignons de pins concassés et enfin apposé comme une cerise sur le ghetto les ptits minibars de chorizo, arroser le tout avec les oignons et les capres.
et voila !!
D’JULZ
Après un gros weekend à Berlin il faut reprendre des forces ;)
Au menu:
Fondant Marron -Chocolat.
-500gr de crème de marron
-100gr de chocolat dessert
-100gr de beurre
-3 oeufs
-Brisure de Marrons glacés
Mettre au micro-onde le chocolat cassé en morceau avec le beurre et bien Mélanger avec la crème de marrons.
Casser le oeufs et les battre. les ajouter progressivement dans le mélange en remuant vivement de façons homogène.
Verser dans le moule, beurré et fariné
Cuire 40-45 minutes dans une four à 150°
Laisser refroidir , démouler ,mettre les brisures de marrons glacés et servir avec une crème anglaise.
Bon ap!
LAETITIA KATAPULT
BRIKS DE CHÉVRE AU POIRE ET AU MIEL (Entrée)
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 8 Feuilles de brick
- 1 fromage de chèvre
- 2 poires
- 1 bonne cuillère à soupe de miel
- dix bruns de coriandre
- Sel, poivre
- Mesclum
- Huile d’olive, vinaigre balsamic
- Couper le fromage, les poires en morceaux. Les mettre à chauffer dans une casserole avec le miel, le poivre. Mélanger. Lorsque le chèvre est fondu et les ingrédients bien mélangés, mettre une bonne cuillère à soupe du mélange dans une feuille de brick. Répéter l’opération avec chaque feuille et les plier pour obtenir un triangle.
- Laver la salade et le coriandre, couper les feuilles de coriandre. Mélanger le coriandre avec la salade.
- Badigeonner à l’aide d’un pinceau les feuilles de bricks, puis les mettre dans une poêle, bien les faire dorer.
- Pendant ce temps, faire la vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre)
- Mélanger la vinaigrette à la salade
- Mettre la salade dans les assiettes, ajouter deux bricks par assiette, servir aussitôt.
Bonne appétit 
Accompagner d’un bon vin (à consommer avec modération)
OKAIN
Rognons de veau sauce moutarde :
Demander au boucher de dénerver et de couper 2 rognons en gros des.
Mettre de l huile et 30g beurre dans une cocotte et faites revenir les rognons.
Arroser avec un verre de vin blanc les rognons puis un verre d’eau.
Couvrez et faites cuire 10 minutes.
Augmentez le feu, ajouter la 100 g crème fraiche et 2 c a soupe de moutarde en fouettant énergiquement.
Servir avec des tagliatelles
PAUL RITCH
Parmentier de rouget :
pour 4 personnes :
1 kg de pomme de terre
20 cl de lait
150 g de beurre
gruyère râpée
8 filets de rouget
creme fraiche
ciboulette
sel et poivre
commencer par épluchez les pommes de terre puis faites les cuire environs 20 a 25 mn .
Pendant ce temps couper au couteau les rougets façon tartare . et hachez la ciboulette .
Une fois les pommes de terre cuite , écrasez les et ajoutez y le beurre , écrasez de nouveau puis inserer le lait ( tiède ) . sel , poivre etc….
Faites revenir les rougets dans un poêle pas plus de 3 a 4 mn mélangez les avec la ciboulette puis mettez les de coté .
Prenez un plat et ajoutez y en premier une couche de purée puis une couche de crème fraiche salez et poivrez ,une couche de rouget , ( si vous le désirez vous pouvez remettre une couche de crème fraiche 
) remettez ensuite une couche de purée .
Préchauffez le four pendant 10 mn en mode grill ajoutez le gruyère rapé et enfournez moi ça pendant 5 a 10 mn !
